Halo kawan, hari ini saya akan berbagi resep masakan indonesia yang tentunya sudah tidak asing lagi di penjuru nusantara ini. Pecel merupakan makanan khas dari Madiun, biasanya pada pagi hari warung-warung di daerah madiun pada umumnya menyediakan menu sarapan nasi pecel.
Jika anda membeli nasi pecel khas madiun biasanya tak sekedar bumbu/sambel pecel dan sayur saja yang anda temui;
- Umumnya di madiun saat menghidangkan nasi pecel diwadahkan dalam daun pisang atau daun jati
- Tepat di atas nasi dituangi bumbu/sambal pecel (pertama)
- Di atasnya lagi terdapat sayuran (biasanya daun ubi, daun kemitir, bunga turi, atau bayam)
- Di atasnya lagi dituangkan sambal bumbu pecel lagi (untuk kedua kalinya)
- lalu ditaburi toge kacang hijau yang masih pendek batangnya, toge atau kecambah yang sudah panjang batangnya di Madiun tak layak pakai, aromanya berbeda.. inilah yang berbeda dengan daerah lain.
- Selanjutnya ditaburi lagi Lamtoro, daun kemangi, dan irisan ketimun, kadang ditambah taburan sondereng kelapa
- Untuk lauk khasnya adalah peyek teri atau peyek kedelai, keripik tempe, tempe goreng atau kerupuk.
- Selanjutnya lauk lain seperti ayam goreng atau daging lain.
Hemmm... bener-bener hidangan yang mantab....!!
Jika anda ketemu dengan warung yang tepat seperti yang saya sampaikan di atas tadi, maka anda akan benar-benar bisa menikmati pecel cita rasa maknyusss.... Nggak seperti yang biasa anda jumpai di tempat lain, mereka menghidangkan pecel sekedar sambal bumbu kacang dan sayur bayam atau kangkung saja, togenya pun kadang bukan toge kacang hijau, tapi kebanyakan menggunakan toge kedelai yang batangnya pun sudah memanjang.
Bumbu pecel jika tak diracik seperti resep bumbu pecel aslinya akan memiliki rasa yang berbeda dengan bumbu pecel khas aslinya. Hasilnya akan terasa seperti bumbu kacang gado-gado, bumbu siomay, bumbu batagor, bumbu sate, atau bumbu tipat cantok (dari Bali). Padahal resep pembuatan bumbu pecel sangat super sederhana, tapi tak semua pembuat bumbu pecel mau menerapkan resep tersebut.
Jika anda tertarik untuk menyediakan menu sarapan pagi dengan nasi pecel atau ingin membuka usaha warung makan nasi pecel, maka ikutilah tips tentang resep bumbu pecel dari saya. Sebenarnya ini merupakan resep bumbu pecel yang saya peroleh dari sebuah bacaan, anda patut untuk mencobanya. Jika tidak sesuai dengan selera anda, anda bisa menambah atau mengurangi kadar bahan yang terdapat dalam resep bumbu pecel di bawah.
Disini saya hanya memberi anda resep bumbu pecel saja, jadi untuk sayurnya tinggal merebus saja, dan lauknya juga bisa anda beli atau goreng sendiri. Nah, sekarang mari kita lihat seperti apa resepnya?
Sediakan bahan-bahan berikut!
- 150 gram kacang tanah digoreng atau disangrai Jika kacangnya disangrai anda bisa menyimpannya lebih lama, syaratnya jangan dituang air kecuali anda hendak menghidangkannya.
- 4 siung bawang putih (digoreng utuh)
- 2 cm kencur
- 8 cabai rawit merah (sesuai selera) digoreng
- 3 lembar daun jeruk purut - (daun jeruk yang biasa dipakai bumbu)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt asam jawa
- Air matang atau air mineral secukupnya
- Hancurkan kencur sehancur-hancurnya, jika tidak maka ia tidak bisa tercampur merata dan anda bisa-bisa menggigit potongan kencur saat makan pecel. Sebaiknya diulek dengan cobek.
- Masukkan seluruh bumbu dan ulek atau giling hingga halus.
- Masukkan kacang goreng, lalu hancurkan semuanya bersama bumbu bisa dengan ulek di cobek atau memakai mesin penggiling.
- Jika adonan sudah halus merata maka proses pembuatan bumbu pecel sudah selesai, ingat jangan menuangkan air terlebih dahulu jika anda tidak ingin menghidangkan semua bumbu di saat itu. Dan silahkan simpan dalam sebuah wadah, bumbu pecel kering biasanya tahan sampai beberapa hari. Jika ingin lebih tahan hingga beberapa bulan maka proses penggorengannya harus disangrai atau goreng tanpa minyak.
- Tempatkan bumbu pecel secukupnya dalam wadah lain sesuai porsi yang akan dihidangkan, lalu tuangkan air secukupnya.
- Untuk menikmati nasi pecel yang lebih sempurna, Anda bisa mengikuti gaya hidangan nasi pecel ala orang Madiun yang sudah saya sampaikan di awal.
Sampai di sini dulu tips tentang resep bumbu nasi pecel dari saya, Anda bisa berkreasi sesuai kreatifitas anda agar cita rasa bumbu pecel yang anda buat bisa memiliki kualitas yang istimewa.
0 comments Blogger 0 Facebook
Post a Comment